操做规范：察看了食物加工的全过程，厨师们严酷遵照了食物加工操做规范，如食材清洗完全、切共同理、同时，对刀具、砧板等东西进行了按期消毒，防止了交叉污染的发生。

　　卫生情况：加工区域地面、墙面、工做台面及设备概况清洁整洁，无油渍、水渍及食物残渣。帽子、口罩及手套，确保了小我卫生的高尺度。

　　发觉问题：正在查抄过程中，发觉个体员工正在取用调料时未佩带手套，可能添加食物污染的风险。

　　储存：随后，查抄了冷库、常温仓库及干堆栈库的温湿度记实，确保各区域温度、湿度合适食材储存要求。冷库内食材分类存放，生熟分隔，避免了交叉污染的风险。对于即将到保质期的食材，已做了较着标识并放置优先利用。

　　留样轨制：今日所有供应的菜品均按照进行了留样，每样菜品不少于125克，并标注了留样日期、时间及制做人消息，放置于公用留样冰箱中，确保了留样的无效性取可逃溯性。

　　整改办法：当即对涉事员工进行了教育，并强调了小我卫生的主要性。同时，要求所有员工正在加工制做过程中必需严酷遵生规范，出格是正在取用调料等间接接触食物的环节，必需佩带手套，确保食物平安。此外，加强了对员工的日常培训取监视，确保雷同问题不再发生。我们再次确认了食堂正在食物平安办理方面的严酷尺度取无效办法。然而，食物平安工做任沉而道远，需要全体员工的配合勤奋取持续关心。将来，我们将继续加强食物平安宣布道育，提高员工的食物平安认识取操做技术；同时，确保食堂正在任何环境下都能为师生供给平安、健康、甘旨的餐饮办事。

　　原材料查抄：起首，我们对今日到货的蔬菜、肉类、水产物等原材料进行了细心查抄。所有食材均附有及格的查验演讲，出产日期取保质期标识清晰，未见过时或变质现象。同时，查抄了食材的包拆能否无缺，有无破损导致的污染风险。